【三杯松阪豬】Winnie帶你輕鬆進廚房《熱炒店熱門菜》《在家必會食譜》

2021/07/26

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我是愛煮菜也愛分享的Winnie，讓我用簡單輕鬆健康的方法，一步步教你做菜，帶你進入美食世界吧！DIY下廚並不難~難的是你連冰箱都不打開，Winnie往後會不斷介紹，用簡單且容易取得的食材，就能製作的美味食譜料理，讓你在家防疫也能輕鬆成為小當家。

這次Winnie打開食材庫，一入眼簾的就是米酒、醬油還有麻油，嘿！嘿！馬上就想到要做什麼了，來一場三杯盛宴吧！

而想到三杯料理大家想到什麼呢？三杯雞？三杯透抽？三杯杏鲍菇？是「三杯松阪豬」登！登！正解！

本次Winnie的懶人魔法廚房就要來帶有感說的吃貨朋友們，來體驗「熱炒店、居酒屋超愛點的三杯松阪豬」(啤酒先預備好)，那三杯松阪豬要怎麼做呢？

【先來看看Winnie的秒懂食材表】

在備料上需要準備以下：

【12顆盡量完整的蒜頭+些許辣椒段】

(辣椒配量由個人決定，但不建議太辣，容易讓整盤料理只剩辣味唷)

【薄薑片，大概放1/3碗的量】

【兩支蔥段，切3-5公分左右】

【九層塔，量如圖】

【米酒+醬油各兩湯匙】

【1/2顆洋蔥】

【當然還有松阪豬肉囉】

(建議用鹽巴、米酒醃製1個小時以上，過程記得要放冰箱唷！)

食材小提示1：三杯意思，包含米酒、醬油、麻油。
食材小提示2：麻油用來下鍋爆香薑片，還有起鍋時淋鍋邊。
食材小提示3：冰糖和肉拌炒，可讓肉面有漂亮焦糖色。

【準備好食材，跟著Winnie開火囉！】

1.可以使用燃點較高的葵花油去小火煸炒薑片(麻油為輔助)，直到薑片呈金黃色且表面變皺皺的，即可進行下一步唷！

新手知識【爆香】把油放進鍋中至冒煙，接著加入辛香料拌炒直至香味冒出。

2.下松阪豬肉，要將松阪豬平均攤開唷！這樣每塊肉的受熱面積才會類同，與薑片拌炒到豬肉的表面，有微熟感，再來放下冰糖，快炒到冰糖融化以後就能進行下一個步驟囉！

新手知識【冰糖】那冰糖融化主要是讓豬肉更容易上佐料的色。

3.再來倒下醬油、米酒、蒜頭、辣椒段、蔥段、洋蔥等拌炒，拌炒後就蓋上鍋蓋，再以中小火來收汁。

新手知識【收汁】讓食材把佐料味道吸收並鎖在食材內部。

4.就準備進行最後步驟起鍋囉！起鍋前，先在鍋邊再灑入一湯匙米酒和麻油，進行嗆鍋。

新手知識【嗆鍋】當鍋子非常熱的時候，再加入米酒與麻油、醬油等，即可瞬間提升香度。

5.最後，加入九層塔大火快炒10-15秒，一道色香味俱全的三杯松阪豬就香噴噴起鍋！

【三杯松阪豬】除了保有了豬肉的Q彈外，更是讓佐料的味道都能鎖在肉中，不管是晚餐配啤酒，還是家中宴客，都是一道很適合端上桌的料理唷！建議量可以稍微再煮多一點，因為很快就會被掃光。

想知道更多美味料理資訊嗎？歡迎點擊下方圖片到Winnie廚房窩部落格觀看唷！

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眼睛保健這樣做！認識蝦紅素、葉黃素、木鱉果等營養，還你一片清晰！

眼睛保健只能選葉黃素嗎？而關於葉黃素怎麼選？你真的知道嗎？你是3C重度使用者嗎? 不少上班族需要上班眼睛一直盯著電腦、下班後一直滑手機！眼睛過度使用會發生什麼事呢? 我們的眼睛為什麼會眼睛酸澀疲勞呢？平常我們到底該該如何保護眼睛健康？除了葉黃素，還有什麼保健品呢？就讓具有多項保健食品開發經驗的OKGIRL來解析！妳常感覺眼睛疲勞嗎? 常常不小心使用3C太久嗎？閉上眼休息後還是沒有感覺到舒緩嗎？常常有因眼睛充血、乾癢、發炎紅腫不舒服的經驗嗎？就讓OK-GIRL來解析！一、找出眼睛疲勞原因：首先關於第一點導致眼睛疲勞的原因，有很多形成原因，如長時間、追劇、打遊戲、盯著電腦、滑手機，持續長時間的使用眼睛，且沒有足夠的睡眠與休息，就容易導致眼睛視神經損傷及眼睛睫狀肌疲勞，其實在醫學上，長時間注視電子3C產品所引起的眼睛疲勞有個特別的症狀名稱，又叫“電腦視覺綜合症”，當我們的眼球長時間近距離的聚焦在小的螢幕上，造成調節焦距的睫狀肌的時常處於緊繃的狀態，而感到眼睛疲勞酸澀，再加上長時間未眨眼造成眼睛乾澀，都是常見的症狀。除了眼睛疲勞外，也可能會感到眼壓過高、充血紅腫或偶爾感到視線模糊，甚至會因為知識不良導致肩頸痠痛。這個症狀幾乎是現代最嚴重的文明病之一了。且3C產品散發的藍光，長時間下來更有可能會引起白內障或是黃斑部病變等。當我們眼睛長期受到光線傷害，而使水晶體混濁導致白內障，當眼壓過高壓迫到視神經就會導致青光眼，當眼睛睫狀肌疲勞，視網膜血循環不佳，就會使營養無法到達眼睛，大量自由基長期累績在眼部，都會造成眼細胞凋亡，產生眼睛的病變。另外，就是乾眼症，例如淚液分佈不均勻、不穩定，無法完整滋潤眼睛，會導致眼角膜破損，眼睛會感到乾燥而有異物感，發紅、酸澀、刺痛、搔癢、畏光，甚至視力障礙，當眼睛有嚴重疼痛感或是覺得視覺異常時，請趕快諮詢眼科醫師等醫藥人士！二、眼睛的預防與保健，我們可以怎麼做？關於這點可分為三個部份來說明：生活作息、飲食控制、營養品補充，從改變正常的生活習慣開始，充足的休息與睡眠是必要的，減少每天戴隱形眼鏡的時間，以及縮短使用3C產品的時間！就是不少人都知道讀書與使用3C產品一段時間後，應讓眼睛暫時休息而透過看較遠的綠色植物或閉目養神休息來放鬆眼壓，不過，比起閉眼休息，就是記得每用眼30分鐘，就將目光由近處看向遠處2、3公尺，再將目光移回，來回20-30次，就能有效放鬆眼睛睫狀肌，舒緩眼睛疲勞，這個簡單有效的眼睛放鬆操！ 1.眼睛保健｜葉黃素建議每日蔬果攝取3份蔬菜、2份水果以上，對眼睛好的營養素大概有這幾種，類胡蘿蔔素(葉黃素、玉米黃質) 眼睛黃斑部重要的營養之一，保護眼睛抗藍光，由於人體無法自行製造葉黃素，必須經由飲食中攝取，菠菜、芥菜、花椰菜、甘藍菜、玉米、枸杞、蛋黃、南瓜含有β胡蘿蔔素及葉黃素！ 2.眼睛保健｜花青素天然的抗氧化劑，提高視覺敏銳度，像是茄子、藍莓、葡萄，只要是紅、紫、紫紅、藍色和黑色等莓果、蔬菜及水果，都含有豐富的花青素，其中又以莓果類含有特別高量的花青素哦！ 3.眼睛保健｜蝦紅素強效抗氧化劑清除自由基，強化血液循環和幫助睫狀肌放鬆，像是鮭魚、蝦、蟹等都含有唷！ 4.眼睛保健｜DHA 維持視網膜健康、改善乾眼症，可從秋刀魚、鯖魚、堅果攝取。維生素A、維生素C、維生素E，魚肝、豬肝等肝臟類食物都含有維生素A，可降低罹患夜盲症或乾眼症的風險，以保護眼睛健康。攝取蝦類、藻類、鮭魚等含蝦紅素，也是屬於類胡蘿蔔素，蝦紅素為地表上最強效的天然抗氧化作用，可清除眼睛內的自由基過氧化物，也有利於放鬆眼睛睫狀肌、保護眼睛視網膜微血管及增加視血循環流量。另外，多攝取綠色蔬菜及，能獲取充足的葉黃素、玉米黃素、花青素及維生素E等保護眼睛營養素，或直接補充葉黃素等保護眼睛須要的營養素，才能發揮眼睛保健功效。藍莓與黑豆等蔬果含有花青素的保健功效，能減輕3C重度工作者的眼睛疲勞、提高夜間視力。此外，含有維他命C，可增加眼睛微血管韌性與修護眼睛細胞，更能降低白內障的風險，預防老年黃斑部病變的發生及視力退化。三、營養品/保健品補充，應該怎麼做？葉黃素該如何選擇 OK GIRL就針對剛剛提到食物中的葉黃素、玉米黃素與蝦紅素來做解析！相信聽眾朋友們多少有聽過吃葉黃素可以保護眼睛而有益眼睛健康「保護眼睛」真的要交給葉黃素、玉米黃素與蝦紅素來解決，但不是吃任何品牌的葉黃素、玉米黃素與蝦紅素，就一定會有眼睛的保健功效唷！市面上常見的保護眼睛相關疾病的葉黃素複方保健產品百百種，應該如何選擇？葉黃素是脂溶性類胡蘿蔔素抗氧化物，葉黃素和玉米黃素都是眼睛視網膜黃斑部的重要抗氧化、抗藍光的營養成分。 1.游離型葉黃素介紹葉黃素可分為兩型結構物，就是游離型葉黃素與酯化型葉黃素，金盞花含天然酯化型葉黃素，而綠色蔬菜含天然游離型葉黃素，現在市面上葉黃素保健品都是金盞花萃取物，金盞花萃取物含酯化型葉黃素，經分解酯化結構，再經專利包覆的小分子游離型葉黃素，游離型的分子量只有酯化型葉黃素的一半，所以游離型的葉黃素因為分子量較小，所以在腸道具有更高的吸收利用率。 2.脂化型葉黃素比較差嗎？游離型與酯化型葉黃素沒有巨大差別的好壞，差別在於吸收利用率的速度，選購葉黃素時建議挑選值得您信任品牌，優質快速高吸收利用率的葉黃素產品。市面上葉黃素產品通常也會添加保護眼睛複方成分配方，以提升產品的附加營養保健功效，如玉米黃素、蝦紅素、花青素、維生素A、C、E等，特別是「酯化型蝦紅素」的抗氧化能力是維他命C的6000倍，多篇研究證實酯化型蝦紅素具有超強的抗氧化和舒緩眼睛疲勞的功效。 3.葉黃素含量10mg以上此外，挑選葉黃素產品時，也要記得先看清楚產品標示而挑選足夠含量的葉黃素，每份量至少須含有葉黃素10mg以上，才具有保護眼睛的保健功效，如您或家人長輩已發生眼睛病變疾病，建議每天須補充葉黃素20-30mg。另外，其實有一種水果OKGIRL也建議就是號稱「來自天堂果實」之稱的「木鱉果」，木鱉果萃取木鱉果油含有茄紅素及玉米黃素、葉黃素、β-胡蘿蔔素等等多種類胡蘿蔔素，也含有SOD抗氧化物與微量元素等豐富的多種保護眼睛營養素，可以保護視力，使眼睛適應光線變化。保護眼睛要先從預防開始做起，畢竟當眼睛感覺到疲勞酸澀等症狀時，多半眼睛已經發炎受損了，這時候一定要即時尋求您信賴的眼科醫師與藥師等專業人士協助，不要延誤治療，或單單依賴保健食品來控制。本節目僅供衛教參考，禁止商業使用！未經同意請勿轉載想知道更多眼睛保健知識嗎？請點選以下節目連結，讓OKGIRL教你護眼看世界！

2023-09-02 6361

攝影玩夠了嗎？如何在藝術與商業中找到平衡，影事影音行銷阿沐來分享！

攝影創業能行嗎？市場這麼競爭，我該怎麼活下去？本集ListenContent有感說「15分鐘故事專訪」邀請到位於新莊的「影事影音行銷工作室負責人張簡沐訓 (阿沐)」來節目中聊一聊，在9年的攝影接案到創業的工作經驗中除了金錢外，他還得到了什麼？什麼時間點最想放棄？怎麼撐過來的？阿沐是工科畢業的，會從事攝影這份行業算是跟自己的夢想有相關，小時候家人讓我去學了不少才藝，我特別想當一位藝術家，但家人總擔心我學藝術後找不到工作，苦思許久後，我決定拿著相機討生活！關於攝影，我為了夢想願意犧牲什麼？金錢也有，感情也有，所以我還是單身一人，我的愛就是我的相機！其中金錢是最可怕的，有在玩相機的朋友，甚至應該說有在玩影像的朋友，不管靜態、動態，設備永遠嫌不夠，因此在不確定你能接多少案的情況下，貿然燒了一大筆錢購買設備，相對之下我犧牲了我近乎所有的玩樂時間。但也還好，堅持過了就是你的，雖然沒有到很有錢，但這一路走來，至少看這麼多設備，也是會有一種滿足感，至少它們不是負擔！攝影工作室創業後，最常受到的挫折是什麼？基本上挫折這位好朋友，每天都會來公司報到一次，但有時候你把挫折當成挫折，那真的你會被他打倒，其實像我們這行最常有的事情就是如何在商業與藝術之中去找平衡，太商業違背你的本心，並且客戶會認為你沒有價值，太藝術，客戶看不懂！因此，我自己為此多做了不少進修，洽詢了不少行銷人，才慢慢找到如何在商業之中去留下藝術的亮點，美原本就是主觀，但如何讓你的主觀美更客觀，這也是我一直在做且持續在學的事情！就像主持人講的藝術在於精神傳達，商業在於溝通，能否融合跟觀眾溝通你的精神理念，則是在一張照片或者是在創作短短的影音內容之前最需要思考的事情！家人與朋友怎麼看攝影工作創業？記得攝影這行做到第七年時，有年回家印象很深刻我爸問我「你到底玩夠了沒？做不好家裡不差你一雙筷子」當下既無奈也蠻感動，雖然我那時候是任性的樣子，創業很辛苦，但身為家人我相信他們的心理壓力也不小，如何讓家人安心，就是用時間和努力去證明吧！不少創業者常擔心家裡人會看不上自己的事業，或者是對自己有所圖，但建議至少讓最親近的人知道其實你過得還不錯！我想對聽眾朋友們說什麼？人生至少嘗試看看創業，或許會失敗，但人生很長，創業的過程你需要學習去解決很多問題，這一路走下來兩年三年，對你的能力、人脈、閱歷絕對是累積厚厚一本，或許你會怕失敗，但失敗真的沒什麼大不了的，重新再來就好！但你過程中的心得絕對是你未來用得上的工具書，用自己的眼睛來拍出精彩人生！主持人Allen訪談後感想｜人生真的要嘗試一次創業，找到自己真的喜歡且願意持續精進的事情，相信在這一路上，你的收穫會比別人多很多！你也想分享你的故事嗎？歡迎你點此來信諮詢！

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