給期權交易初學者的幾個建議

2020/08/28

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給期權交易初學者的幾個建議

●盲目地尋找投機方法

剛開始加入交易市場的初學者，若你曾因為某種機緣巧合之下突然賺進大筆利潤，而不知道背後的原因，還處在迷茫的階段，反而很容易將自己拐進賭徒的視角來看交易，變成每天開盤就想一瞬間賺進大把鈔票，而當你開始只靠運氣來做交易時，就會開始懷疑人生，這就賭場機制是一樣的，莊家在暗，你永遠是那勝率低於50%的散戶，當你開始懷疑人生之時，因為曾嘗過甜頭，便會開始想著尋找一些能夠在讓你賺到之前曾贏過那些可觀利潤的方式，而忘記了基本功與自我交易手法的建立，倘若每天都用著賭徒心態進場，時間拉長後，錢還是會燒完的。

●他人秘訣僅供參考

呈上所述，在剛接觸交易市場的初學者們，還沒有整理出一套自己的交易邏輯與手法前，肯定會想從他人那邊學點東西，這樣的心態是對的，學習都是從模仿開始，這並不代表一定適合你本身的交易方式，因為人心並非機器能夠一板一眼不帶感情的做出絕對理性的交易，每當你得到他人指點的技巧，切記一定要先實際操作過幾次之後，經過自己的驗證，評判期中的優缺點，與適不適合自己的交易手法與心態，最後整理成自己的一套心法，這才是對每個初學者最有價值的地方。

●熱愛短線交易

非常不建議剛接觸交易的初學者把大比例的資金放在進行短線交易上，過於注重1分、5分的技術線圖，因為我們學到的基礎知識與常使用的技術指標圖都是基於早期的日線、周線圖所研發出來的指標，越是短的時間區間月是不準確，他們只是如實的顯示當下的數字，但不能很好的反映趨勢，過度使用反而會讓你喪失分析的信心與資金。

●總資產管理的重要性

這點對於相對年輕的初學者反映出來的狀況越是明顯，在進入交易市場前沒有對自己所擁有的資產結構與使用方法有足夠的理解，基礎到自身的日、月、年的平均開銷，食衣住行育樂的分配，最後剩下的才是你真正能拿進交易市場輪轉的資金，但初學者往往只擔心自己有沒有足夠的保證金進場，而忽略掉了自己可以讓承受幾次的交易虧損，忘記了自己的停損點，直接輸到脫褲子。

綜上所述多半都是我自己從剛接觸交易時遇到過的問題，也曾讓自己差點結束投資生涯，希望能幫助還在觀望或是剛加入的大家減少一點受到的傷害，當然說的是對資產的直接傷害囉，往後還會分享更多關於交易心態、手法的相關內容，祝大家永遠大賺小賠，無往不利！我是理財Talker｜Roger，請繼續關注我與Listencontent有感說，我們下回見！

在交易世界中學會風險控管：吳正順老師的期貨外匯成長之路

這篇文章透過奇貨外匯交易員吳正順的經驗，展示了期貨與外匯交易的真實面貌。吳老師從事創意廣告設計，但因AI技術的崛起產生危機意識，開始研究期貨外匯交易，並以技術分析作為決策依據。他分享了在學習過程中遇到的困難，如何找到合適的老師、建立風險管理機制以及對紀律的重視。此外，吳老師強調了耐心與自律在交易中的

2024-11-14 1766

想站在下個商業風口，先懂5G與元宇宙的關聯性

在生活中，你可能會被問到，你的手機是用 5G 手機嗎？真的知道5G是什麼？5G能帶給我們什麼？另外5G跟元宇宙的發展有一定的關聯性嗎？今天就讓最關注財商科技資訊的理財Talker｜Roger跟你聊聊！

2023-02-19 2437

元宇宙過氣？元宇宙還有哪些趨勢商機？

近年來技術的快速進步，特別是在虛擬和實境、區塊鍊和人工智能等領域技術不斷的提升，因此也備受關注，那你可能會問趨勢商機在哪？與我們關聯在哪？為什麼元宇宙這個話題還很夯？為什麼Roger會再次提到元宇宙呢？

2023-02-19 3536

歐美財經分析｜經濟衰退哪家強？高額赤字壓英鎊

美國公佈了ISM非製造業PMI，報得56.9%，高於預期與前值，象徵著美國經濟保持上行的趨勢。從資料細節來看，四個專案數值均在榮枯線之上。除了供應端繼續下滑，新訂單、商業活動以及就業情況均有所改善。除了林業與藝術品外，其他板塊服務業都呈現穩步增長。服務業整體庫存量保持低位，與商業活動的增量錯位

2022-09-13 2219

美國勞動市場脆弱，非農能否改變資產走勢方向？

縱觀本周已公佈的經濟資料來看，美國勞動市場仍偏向吃緊，儘管小非農ADP就業人數變動表現低於預期值，初次申領失業金人數連續第三周下滑，降至兩個月來最低，失業金申領人數增量減速，續領失業金亦呈現滑落。

2022-09-03 2144

世界財經分析｜沙特大臣暗示油價過低，減產增需原油能否抄底？

一般在分析大宗商品的價格時，供應與需求的平衡非常關鍵，商品價格往往會趨向供需相符時的均衡價。不過真實市場中的商品一般是通過長期貿易合同來進行定價，因此難以判斷商品的真實價格，反而期貨市場替代了其價格發現的能力。以原油為例，即便有現貨市場，但交易量占比極小，國際上常用的油價標準依舊是通過期貨價格的加

2022-08-29 2089

茶葉再翻新，從春錦製茶到re:tea，將茶葉的品飲體驗再昇華

有座山，山中有片茶園，這是多美好多讓人羨慕的景象，但我們都說茶農是看天吃飯的，特別是近幾年氣候變化大，相信茶農們多少都有影響，台灣從前就是茶葉王國，擁有非常深厚的茶葉文化底蘊，這文化底蘊不僅僅是品茶的味道，更是濃濃人情味，就像是長輩口頭禪：「有空來泡茶」。「圖片來源：春錦負責人Jason於春錦茶園工作照」茶葉其實算是傳統產業，也因為是傳產，茶葉的種植、烘焙等等也會隨著時間與人力流失而逐步失傳、失真，那該怎麼辦？台灣的茶葉還有什麼出路呢？我們邀請到的是南投魚池鄉的第三代茶農，春錦製茶的Jason老師，同為茶葉新創品牌 re:tea 的共同創辦人，re:tea目前在市場上最受矚目的就是香蕉紅茶，除獨特的香蕉造型外觀外，更重要的是茶香的多層次口感，這絕對是傳統結合創新的典型範例之一，那究竟從傳統茶園到新創品牌這條路到底好走嗎？請一定要完整收聽節目唷！「圖片來源：re:tea提供/香蕉紅茶產品包裝」傳統茶農茶行經營方式？ Jason是南投魚池鄉的第三代茶農，目前茶園產出的茶葉是阿薩姆、N0.18紅玉、NO.21紅韻、N0.25紫芽，還有白茶。茶葉的經營從日治時期到今天，魚池鄉香茶巷一直是有名的製茶園區。很多古法隨著老一輩的離去沒有傳承下來，爺爺奶奶一直以來都是茶農，每天辛勤的採摘製茶，偶而有過路客路過，就賣給過路客，長輩知道種茶就是一年多少斤，給誰收，不會有去參賽、拜訪全台每一家茶行，請他們去試喝，主打自己家的品牌，有的包裝也就是當地“日月潭”大大的三個字，而一般的茶行也大多有自己配合的茶農，發展上確實較停頓。直到爺爺奶奶、父輩都離開了，真正交到我們自己手上！我們才發現原來要走的路還很遠，我們將茶園品牌以春錦為名，嘗試用科學的方法去重新呈現整個製茶的過程，從數據化統計、新的研發烘培方式、香氣跟茶種的紀錄來突破，就像是白茶最近三年我們才自己嘗試去製作這樣的新茶。「圖片來源：春錦製茶，點此進入官網」春錦與re:tea的產業創新？春錦製茶是一般傳統模式，主打原葉跟長久以來祖父輩傳承下來的客戶，我們希望能把台灣的優質品茶文化，以輕鬆無負擔的方式推廣出去，然而在打品牌的同時也發現越來越多的傳統製茶也開始了傳承與交接，在年輕世代的接棒下，台灣的傳統製茶也逐步品牌化，這是一件好事情，但主要走的就是文青風格、藝文風格，那我們就開始思考如何更進一步的將茶葉文化更加的流行化，因此如何讓傳統真正結合創新，才會有re:tea 這個品牌誕生！「圖片來源：re:tea提供/香蕉紅茶產品包裝」 re:tea 這個品牌，目前由我跟Bruce一起成立創辦，我們開始在製茶的過程，加入科學實驗，研發不同的東西，搭配不一樣的物料下去配茶，我們很喜歡這樣的實驗之路“有趣” 是我們在創立這個品牌最核心的一個信仰。例如，茶可以跟調酒一樣，是豐富具有多層次香氣跟口感的、香蕉跟紅茶會搭嗎？又或者如何透過視覺的營造，讓大眾覺得原來茶葉還有這種品飲可能？「圖片來源：re:tea提供/產品包裝設計過程圖」 re:tea新創時遇到哪些困難？創造一個品牌相當不容易，每一個操作都是錢和時間，我們在這一路上也遇到了一些困難，主要如下：一、生產製造上的難度：一般的工廠都是公規跟固定量才生產，如果新品牌，或是要研發新的製程、包裝，很多廠商都沒辦法配合，大部分都要靠自己突破。例如：香蕉紅茶的鋁帶封裝，因為尺寸是特規的又小，很多廠商在接洽電話就直接拒絕，後面找了一年才找到願意嘗試的廠商，最後也實驗成功。二、產品研發上的難度：物料的搭配，不同的物料如香氣、顆粒大小、乾燥或是黏度比例、這些都會是配茶重點，如何有香氣跟味覺上明顯感受，都要不斷地測試，腦海中要去想像各種可能可以執行的方式，最終才能完成一個香氛茶產品！三、行銷推廣上的難度：目前的品牌還在行銷推廣中，即便視覺、味覺我們都覺得做得很不錯了，可是畢竟是喝的茶飲，還是要實際嘗試過味道，才能夠透過口碑行銷來達到宣傳，我們接下來會有一連串的實體活動，希望有興趣的聽眾，歡迎到現場試喝給我們意見，我們才能不斷地做出更好的商品！當然re:tea也不只有香蕉紅茶，香蕉紅茶是屬於果調創意，而在香氛茶上我們有木質、礦物、秋冬季等限量茶款，有興趣的朋友們歡迎點此查詢。「圖片來源：re:tea提供/木質調茶形象照」台灣的茶品質一直以來都很棒，我們也分常榮幸也拿到兩項2022 iTQi世界美食評鑑二星獎，隨著世代的交替，年輕人因為快節奏無法慢下腳步泡一杯好茶（原葉茶），所以我們用茶包的方式來體現給新一代的年輕人，未來也會推出封裝飲料瓶，讓你隨時體驗好味道！國外一直以來有唐寧、TWG等各式各樣的海外品牌，我們期許自己也能走出台灣，讓好的創意跟品質被世界看見！聽完re:tea的創辦過程與理念後，我就在思考這會不會帶動了一個職業風潮叫茶葉調香師，我相信這絕對是傳統結合創新的典型範例之一，台灣茶業流傳歷史悠久，這是一個值得被大家重視的文化，我相信這麼深厚的文化底蘊不會失傳，而是以不同面貌融入消費者生活中！

2023-05-28 2473

3月各行各業有感說｜314白色情人節也是圓周率日，創業是造夢就像畫圓一樣

3月特別企劃｜各行各業有感說有感說除了Talker定期有節目更新外，每個月都會推出各行各業的特別企劃，讓聽眾朋友們可以收聽各業生態知識、生活思維。對我們來說，工作是為了生活，生活不只是為了工作，所以別讓你的職業限制你的發展，跟著有感說收聽各行業的知識與經驗，來幫助你的生活前進！那每月企劃主題會跟著節日、時下議題、Talker的事業而設計。快讓我們一起一有感就放膽說吧~ 【點擊收聽系列節目】塔羅Talker│迷你三月有感占卜理財Talker│Roger三月有感理財療癒Talker│April三月有感起舞【EP01】創業Talker｜Allen 「3/14白色情人節也是圓周率日，創業是造夢就像畫圓一樣」 314不只是情人節更是圓周率日，把夢想比成圓，創業是夢想，找到核心目標，位處中心點並確認方向，努力往前走！走得越遠，圓越大夢也越大！想畫夢嗎？快跟著Allen一起有感說！

2021-05-07 7487

塔羅牌與易經八卦大解析，中西命理觀點整合

塔羅牌&易經八卦大解析，到底東西方命理差異在哪？本節目由兩位東西方資深命理老師共同製作，在節目中我們會來介紹什麼是塔羅？又什麼是易經八卦？若你有問題可以算哪一種？另外，塔羅牌為什麼會這麼準，以命理的角度怎麼看？然而易經八卦真的能算命嗎？到底有多神！都在我們的節目一一為您揭露！【主持人介紹：傑瑞與好神】皆擁有十年經驗、皆擁有千例個案，皆是命理教育培訓師，對於命理與人生決策的探討，我們永不間斷！【EP01塔羅牌、易經八卦哪個準】備註｜收聽第一集節目請點選上方播放鍵中西命理已有千百年歷史，而其中各種學派層出不窮，那到底其中原理是什麼？為什麼會準呢？本集節目中好神老師與傑瑞老師會跟你聊一聊以下問題，對於中西命理有興趣的朋友，你一定不能錯過！｜鬥塔羅｜ 1.什麼是塔羅牌呢？塔羅牌的原理是什麼？ 2.塔羅師真的有靈力嗎？ 3.塔羅牌正位逆位差很多？｜鬥易經八卦｜ 1.什麼是易經八卦？ 2.你們會養小鬼？東方命理會養小鬼來通靈？ 3.易經八卦沒有圖，只有滿滿的文言文，客戶怎麼知道你在講什麼？【EP02塔羅牌起源在哪？如何運用】備註｜收聽節目請點選下方圖片收聽中西命理大亂鬥第二集主要來聊塔羅牌，塔羅牌的起源在哪裡？塔羅牌中包含了千羅萬象的元素，但很少人知曉它的起源在哪裡？另外塔羅牌在古代是如何運用的呢？然而成為一位塔羅師需要做什麼修行？最深入的塔羅知識都在本集節目唷！｜鬥塔羅｜ 1.塔羅牌的起源在哪裡？難道是時空旅人將各國文化收攏嗎？ 2.塔羅牌在古代通常是運用在什麼方面？作為遊戲？還是占卜？ 3.成為一位優秀的塔羅師，要進行什麼靈性的修行呢？【EP03易經起源是什麼？64卦運用】備註｜收聽節目請點選下方圖片收聽上一集主要在聊塔羅是什麼？它的起源如何運用，而本集就來聊一聊什麼是易經，其中周易是什麼？64卦是如何運用的？想知道更多命理知識嗎？你一定要收聽本系列節目唷！｜鬥易經｜ 1.什麼是易經？由來是什麼？ 2.周易跟易經的差異在哪裡呢？ 3.我們常聽的64卦是怎麼運用的呢？【EP04塔羅牌多元論如何整合呢？】備註｜收聽節目請點選下方圖片收聽本集來聊聊塔羅牌屬於多元論，結合了各種文化、神話故事，那在這麼多的素材中，該如何去運用呢？塔羅師是否理解越多文化，算得越準呢？快請點選圖片收聽本集的節目吧！｜鬥塔羅｜ 1.如何在算牌當下快速整合多元論？ 2.這麼多的陣型，好神如何運用？ 3.所有文化塔羅師都要懂嗎？【EP05易經八卦與一元論運用】備註｜收聽節目請點選下方圖片收聽本集來聊聊易經的卦象是什麼？為什麼混沌生太極，太極生兩儀，兩儀生四象，四象又生八卦呢？這中間代表了什麼意涵呢？快請點選圖片收聽本集的節目吧！｜鬥易經八卦｜ 1.易經八卦的一元論應用？ 2.太極如何生兩儀？兩儀為什麼又生四象？3.八卦又怎麼會有六十四卦呢？【EP06塔羅牌可以算財運嗎？】備註｜收聽節目請點選下方圖片收聽本集來聊聊塔羅牌可以算財運嗎？塔羅牌財運有分正財、偏財、意外之財，那每一種的算法有不一樣嗎？另外，什麼是金錢療癒？金錢療癒真的可以幫我們賺到錢嗎？請一定要點選上方圖片收聽節目唷！｜鬥塔羅｜ 1.塔羅牌如何算財運？ 2.塔羅牌有正財、偏財之分嗎？ 3.金錢療癒又是什麼？【EP07發財金錢母怎麼用？】備註｜收聽第一集節目請點選上方播放鍵相信不少人都有到紫南宮借過發財金，爬上烘爐地求過錢母吧！那你真的知道錢母、發財金到底該怎麼使用才能讓錢滾錢嗎？請一定要點選上方圖片收聽節目唷！｜鬥易經八卦｜ 1.東方財運分成哪幾種財？ 2.求財庫怎麼求？ 3.發財金、錢母怎麼用？本系列節目由摸摸塔羅教練學苑與 ListenContent有感說共同製作，未經同意請勿轉載。

2022-05-15 8531

譚崔課程推薦｜譚崔是什麼？只和性愛有關嗎？為您揭開譚崔古老靈性修行的神秘面紗

改善性生活、增加自信魅力！必學的譚崔課程推薦推薦現代女性收聽的Podcast蘊光重生譚崔亞洲學院—在蛻變中覺醒內在的光與能量每一位女性的人生，都是一段充滿挑戰與成長的旅程。從青春期到職場打拼，從情感關係到自我實現，無數的轉折與蛻變交織出屬於自己的故事。而在這些故事背後，如何找到內在的力量與光芒？這正是 Podcast蘊光重生：譚崔亞洲學院想要帶給你的啟發。這檔Podcast節目深入探討譚崔（Tantra）的智慧，引導女性透過身心靈的連結，探索深層自我，達到全方位的成長與覺醒。歡迎來到《蘊光重生》。我是 ZIA，一位女性蛻變教練，也是一名專注於譚崔哲學的靈性導師。在這裡，我希望陪伴你探索內在渴望，釋放被壓抑的性能量，並在性愛、關係與生命中找到真正的自由與流動的美好。節目亮點：Zia的療癒之聲與譚崔啟發節目由女性蛻變教練Zia 主持，她以溫暖而富有洞察力的方式，陪伴聽眾走過自我探索的旅程。Zia將自身經歷與譚崔教練的專業知識結合，深入探討女性在現代社會中面臨的各種挑戰——無論是職場困境、情感迷惘，還是內在成長的瓶頸，她總能提供真誠且具啟發性的觀點。這個 Podcast 將是我們一起的旅程，透過譚崔的智慧與實踐，幫助你擁抱自我，重拾愛與光芒。我們會談談關於親密關係的深度連結、性能量的療癒，還有如何活出真實且豐盛的生命。譚崔（Tantra）是什麼？不僅是一種靈性實踐，更是一種生活方式，強調身心靈的全面融合與能量流動。Zia透過譚崔的方法，帶領聽眾進行深層次的自我探索，幫助女性打破內在限制，釋放壓抑的能量，重新與自己建立親密的連結。你有沒有過這樣的時候？明明身邊有很多朋友或家人，但卻感到孤單，像是沒有人真正了解你。或者在一段親密關係中，明明彼此相愛，但卻覺得疏離，甚至失去了激情？這種感覺，其實不陌生，對吧？其實，這些孤單感，很多時候是因為我們沒有跟自己建立真正連結。如果我們不了解自己、沒有愛自己，哪怕和再多人在一起，那份空虛感還是會悄悄出現。譚崔告訴我們，與他人建立深層親密連結之前，必須先學會與自己親密。我們需要了解自己的情緒，擁抱自己的慾望，甚至是面對自己的脆弱。只有這樣，我們才能活出完整的自己！譚崔帶給妳愛與自由說到譚崔，很多人第一時間可能會想到性愛。但其實，譚崔遠不止於此。它是一門教我們如何和自己的身體、情緒、靈魂連結的靈性哲學與靈性修行系統。用更簡單的話說，譚崔教我們如何活出完整的自己，並在生命中找到真正的和諧。簡單來說，譚崔教我們如何與自己的身體、情緒和靈性建立深層的連結，然後透過這些連結，去感受生命的完整與豐富。它也特別強調親密關係中的身心靈結合，而不只是肉體的連結。同時譚崔給我們一個全新的視角，讓我們重新審視自己的慾望、情緒、甚至過去的傷痛。它提醒我們：真正的愛與自由，是從內而外散發的。」節目內容：譚崔智慧下的全方位自我蛻變 Podcast蘊光重生深入探討身心靈的成長，從不同角度切入，幫助女性在生活的各個層面找到平衡與力量。節目涵蓋的主題包括： 1.譚崔冥想與覺察練習：透過呼吸、正念與身體覺察，幫助聽眾進入深層的自我對話，釋放內在能量。Zia分享的譚崔冥想技巧，特別適合那些想要釋放壓力、重拾內在平靜的人。 2.人生挑戰設計與規劃：分享如何將譚崔的覺察力量運用於日常生活與職場挑戰中，找到屬於自己的節奏與平衡。Zia探討如何透過譚崔智慧，提升工作效率，同時保持心理健康。 3.改善情感與親密關係：探討如何透過譚崔的親密連結技巧，改善伴侶關係，並在情感中找到真實的自我。節目中提供實用建議，幫助聽眾在愛情與家庭生活中找到和諧。 4.靈性成長與能量療癒：介紹譚崔能量流動的原理，如何透過靈性實踐啟動內在潛能，達到心靈與身體的和諧。Zia以實際案例說明譚崔如何幫助人們達到深層療癒與覺醒。誰適合收聽？譚崔可以怎麼樣幫上妳的忙這檔節目特別適合那些渴望自我成長、內在覺醒的女性。不論你是在尋找生命方向，還是希望改善情感關係，或是想深入探索靈性成長，Podcast蘊光重生都能成為你的心靈指南。如果你對譚崔（Tantra）感興趣，想了解如何運用這門古老智慧來提升生活質量，這檔節目將為你提供豐富的知識與實踐方法。不論你是初學者還是已有基礎的聽眾，都能從中獲得啟發。Zia的教學風格深入淺出，讓譚崔的複雜概念變得易於理解，適合所有階段的聽眾。為什麼需要譚崔（Tantra）？譚崔（Tantra）作為一門古老的靈性實踐，強調能量的流動與身心靈的統一。在現代快節奏的生活中，譚崔提供了一種全新的生活方式，幫助人們重新連結內在的自我，並在混亂中找到平靜。Zia在節目中詳細解釋了譚崔的基本原則，並分享了如何將這些智慧應用到日常生活中，從而達到真正的內在平衡。譚崔不僅僅是一種冥想或靜心技巧，它是一種全面的生活哲學，幫助人們在生活的各個層面實現成長和轉變。無論是處理壓力、改善健康，還是增進人際關係，譚崔都提供了有力的工具和方法。你可以在各大Podcast平台找到 Podcast蘊光重生：譚崔亞洲學院，每週更新，為你的生活注入一股正能量。如果你也準備好迎接屬於自己的蛻變旅程，不妨從今天開始，讓Zia成為你蛻變路上的心靈夥伴。讓我們一起在每一個轉折中，透過譚崔（Tantra）的智慧，看見屬於自己的光芒，迎接人生的全新篇章。這檔節目將成為你探索內在世界的最佳夥伴，無論是在靜謐的早晨，還是繁忙的一天結束後，Podcast蘊光重生都會為你帶來靈感與力量，陪伴你走過每一段蛻變旅程。更多Zia的譚崔節目

2025-08-25 3063

只要兩分鐘，輕鬆教你辦活動

辦活動總是沒想法嗎？快來收聽我們這次的活動輕鬆聽，簡單教你辦活動邏輯，讓你不在害怕成為PARTY王！

2020-07-10 2177

歐式冷肉盤、風乾肉品怎麼吃？能讓餐桌儀式感再加分！

風乾肉品是什麼呢？你吃過歐式冷肉盤嗎？你知道冷肉盤上的風乾熟成肉品是怎麼製作出來的嗎？一口肉的鮮甜，一口酒的提味，讓舌尖難以忘懷的好滋味，更重要的是透過擺盤，讓你的餐桌品質再加分！就讓我們來收聽本集的有感名人堂吧~ 從前民以食為天，吃得飽很重要，吃肉更是一種滿足感，但現今台灣人越來越重視生活品質，特別是餐飲上，能吃飽不再是飲食首要，而是如何吃得好，如何在飯前先拍張美照，同步滿足視覺與味覺，甚至是增添社群生活的豐富度，也因此透過了社群分享，讓越來越多人感受到風乾熟成肉、歐式冷肉盤的魅力。以往歐式冷肉或風乾熟成肉品多半只能到好事多這一類的進口食品賣場購買，很難找到台灣在地品牌，而進口肉品多半過鹹，不一定符合台灣人的口感需求，因此本集有感名人堂邀請到台灣知名風乾熟成肉品牌「食亨創辦人 Sabrina 蕭毓君」來跟聽眾朋友們好好介紹，到底什麼是風乾熟成肉品，它在製作和享用上有什麼要注意的地方呢？一、什麼是風乾熟成肉品，為什麼會叫它歐式冷肉盤呢？跟一般看到的肉乾差異在哪裡？風乾肉品其實就是將「肉」經過特殊香料醃製後，存放於特殊熟成室進行熟成，配合環境中的微生物共同發揮變化，才會讓風乾肉品與生鮮肉品、熟食的味道有所差異，卻又讓風乾熟成肉品保有獨特的甘甜香醇。二、那如何去掌握風乾熟成肉品的安全性呢？風乾熟成的過程之中，要掌握熟成室的溫度、濕度，甚至肉品間擺放位置都要精準調控，才能有效控制菌種的生成，否則就只是一塊腐肉而已。像是食亨的所有產品不但符合歐盟標準，也符合台灣相關的衛生法規、食品販售標準等。三、風乾熟成肉品在歐洲歷史由來是什麼呢？風乾熟成肉品其實如同醃製肉品一樣，目的是為保存食物，早期是因為獵戶好不容易打獵到獵物後的一種保存方式，並且存於室內免遭其他動物覬覦，因此才有了熟成室的發明。四、風乾熟成肉上的菌種能吃嗎？當然可以！風乾熟成肉上的菌種都是可食用性的，像是我們常見的藍紋起司也是透過發黴後的人間美味！上面的菌種絕對是可以食用的。五、為什麼風乾熟成肉品在這幾年才在台灣盛行呢？主要是飲食習慣改變，以往台灣人多半喜歡吃生鮮熟食，再來就是這些年台灣人有了不少的出國經驗，將歐洲飲食文化逐步引入，讓不少業者看見商機，像這幾年酒吧、餐酒館一家一家地開，那喝酒一定少不了配肉，尤其是紅白酒，歐式冷肉盤就非常適合搭配。六、歐洲進口風乾熟成肉較為偏鹹，那食亨風乾熟成肉品如何針對台灣人口味調整呢？的確！吃肉搭酒的文化在哪都有，像是德國豬腳為什麼偏鹹，因為要配啤酒！而台灣人飲食上比較沒有吃這麼鹹，我們從肉質上開始選用台灣在地知名豬肉品牌「彰化田尾花田喜炙」它們家養的豬是從小開始吃胡蘿蔔的，所以豬肉比較不會有豬騷味，口感上也更好。七、食亨風乾熟成肉品不只有單包賣，也配合不少知名餐廳、餐酒館！像是知名美式餐廳Hooters，就用食亨的肉來烤Pizza，甚至有米其林餐廳也選用食亨的風乾熟成肉品唷！還想知道更多風乾熟成肉品製作秘辛嗎？要搭配什麼酒才好喝嗎？你一定要收聽我們這一集的有感名人堂唷！圖片來源：妮妮女王的美食旅遊親子後花園另外，想要購買食亨風乾熟成肉品嗎？歡迎點選下方圖片到食亨官網下單唷！《延伸推薦：收看ListenContent有感說Allen介紹食亨帶給你的餐桌美學》

2022-02-19 5530