餐桌美學，風乾熟成肉品牌教你吃出新氛圍

風乾熟肉可以說是時間淬鍊出來的美味，而每個國家都有自己的熟肉、醃製肉等文化食譜，而歐洲將肉品風乾熟成的歷史已然悠久，那台灣為什麼在早些年沒有這麼盛行呢？台灣的氣候較為溫暖濕潤，風乾熟肉製作不易，所以多以鮮肉為主。

因為疫情原因，不敢說成為了特級廚師，但我在家也快成了擺盤大師，在2021年5月到8月這幾個月的日子，基本上大家多熟悉了在家工作、在家用餐等作息，而這些不能跑餐酒館的日子，相信是不少跟Allen一樣愛吃、愛喝又重視餐飲氛圍的老饕們「既痛苦又無奈的日子吧」因此，在這段時間我們研發了不少「招數」如，跟朋友雲喝酒等，或是跟自己心愛的家人在家裡擺一桌，每天都是燭光晚餐。

但也不是天天都有空大煮特煮，又何況若是宵夜時間，想要填飽肚子又吃的要有儀式感該怎麼辦？Allen就來介紹一位餐桌氛圍好幫手，就是專注於打造味覺與視覺饗宴的風乾熟肉品牌「食亨」，對我來說「美味的定義」是先說服了視覺，才能啟動「味覺」，就讓我們來看看「食亨」是如何重新定義餐桌饗宴吧！

圖片來源：食亨官方網站

說到風乾熟肉，相信不少人會問我那還要再煮嗎？答案是不用唷！

讓我來跟大家科普一下風乾熟肉的歷史背景，風乾熟肉可以說是時間淬鍊出來的美味，而每個國家都有自己的熟肉、醃製肉等文化食譜，而歐洲將肉品風乾熟成的歷史已然悠久，那台灣為什麼在早些年沒有這麼盛行呢？台灣的氣候較為溫暖濕潤，風乾熟肉製作不易，所以多以鮮肉為主。

因此，產量不高，所以以往台灣風乾熟肉多半採國外進口，那你可能會問：「就沒有台灣品牌在地製作嗎？」答案是有的，就是我們今天的主角「食亨」。

圖片來源：食亨官方網站

而「食亨」利用在地食材，將肉品精修後，在醃漬風乾，並且品牌經過多年的研發改良，更了解了該如何去精準掌控溫度、濕度、菌相的控制，讓每一塊肉品，既能滿足視覺享受，更能將熟肉的美味刻進你的味蕾中，所以食亨的熟肉品，可以說是傳統與科技的結合。

那無肉不歡，更重要的是不能少了酒，食亨的熟成肉品每一種味道都可以配上不同的酒去品嘗，以下我們就來做簡單介紹。

圖片來源：食亨官方網站

●SALAMI 歐式風乾臘腸 原味：

為什麼會叫Salami呢？這名字來自義大利動詞 salare，就是「加鹽」的意思。我們用台灣在地的豬肉，以歐洲傳統工藝法及黃金比例將肥瘦肉混合，再加入鹽，並用二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方香料調味後，在乾燥室發酵風乾等待長達3-4個月, 複製了這廣傳歐陸的時間美味。

這一款產品以台灣花之鄉彰化田尾，知名品牌『花田喜彘』的胡蘿蔔豬豬肉製作，而其中香料的配方是以二戰後波蘭官方版的風乾熟成臘腸配方製作，吃起來有淡淡的鹹度及經酵母發酵後的微酸，最能帶出清酒與白酒的甘甜。

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●Bresaola 歐式風乾牛臀生火腿：

接著我們來介紹牛肉類產品，以整隻牛臀肉製作的Bresaola，結合了熱帶木質調的香料醃製，如丁香，肉桂，肉豆蔻等 ,是源自於義大利北方的Valtellina地區的傳統食材。經風乾熟成的Bresaola宜切薄片淋上橄欖油或檸檬汁就是義大利常見的開胃前菜，牛肉香氣十足、牛乳脂風味豐富、口感軟嫩有勁；非常適合饕客搭配味道濃郁的紅酒或威士忌。

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除此之外，除在家擺盤宴客好用外，推薦各位老闆們若辦公室有冰箱的話，不如在辦公室也擺上個幾包，除了偶爾帶員工享受一下美味福利外，或許有時候重要客戶來，馬上就能擺一盤視覺嗅覺味覺都享受的餐點出來，讓你的客戶食指大動，是否就降低了不少防禦心態呢！

那你一定會想問這麼精美的肉品，會不會很貴啊？其實價格是非常的親民，從百來塊的單包到套組，有多樣化的商品組合可以挑選，也想來一場視覺、嗅覺、味覺三重饗宴的朋友們，快點選下方連結到「食亨」官網下訂吧！

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