鍾師父跟疫情來過招│伴手禮店轉型逆勢翱翔

鍾師父跟疫情來過招│伴手禮店轉型逆勢翱翔

《疫情時代,「伴手禮店轉型」逆勢翱翔》感編前言:這次的產業專訪,籌備了約有9個月之久,原本於2019年的11月就想做的專題報導-鍾師父伴手禮,但由於疫情爆發觀光客驟降,伴手禮事業面臨危機,因而暫停了本次專題。

鍾師父的風雨路程

從預計在事業版圖中加入營養健康,接著受疫情影響關店到早市擺攤,到現今不服輸的結合傳統夜市娛樂、親子互動,駐點百貨。

讓有感編覺得這次的報導該拖延一些,因為過程能帶給感粉的禮物是不同的,針對兩個層面

「心態的轉變」、「事業的堅持」

多半業者會選擇放棄產業,或是隨眾轉為電商經營,但沒想到在大疫情時代,鍾師父反向操作繼續在實體通路開出一條全新的路,就讓我們看正文吧!

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,今年7月開始轉型,結合娛樂親子彈珠檯。位於GlobalMall南港車站B1A駐點&板橋車站2F也有設點唷!

疫情開始前,過往人潮眾多的饒河街夜市,由於火車站與捷運站步行時間都在十分鐘內,是台北市上班族下班後覓食的熱點之一。

另外松山商圈,由於緊鄰世界景點101大樓只有10分鐘的車程,松山商圈的夜市文化更是觀光客想體驗道地台灣味的必訪景點;

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,一進夜市馬上就能看到鍾師父醒目招牌。

但隨疫情爆發,人流緊縮、觀光客不再到訪,讓夜市的店家與攤販無所適從,那該怎麼辦?而今天就來探訪原饒河夜市知名伴手禮店「鍾師父」的轉型之路。

 

Master Chung鍾師父

原位於饒河街34號和251號,主要販售商品為,台灣在地特色零食和紀念禮品以及各種文創商品。

其實感編來了兩次,兩次店內都是大爆滿狀況,爆滿原因推測除了地點很漂亮外,還有什麼秘訣感編來訪問年輕老闆~

兩間店頭尾面對拱門剛好是左右手邊,基本上饒河街的頭尾都能看見鍾師父的足跡,如此黃金地帶,人煙稠密的代價,就是租金非常高!

那感編就有疑問了「鳳梨酥的商機真的有這麼好?能負擔得起如此高昂的店租嗎?」

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,疫情前鍾師父可說是饒河夜市觀光客必踩的點之一。

用品質帶動台灣門面

鍾揚:「我們鳳梨酥料厚,鳳梨餡來自關廟的土鳳梨,還取巧的做了台灣造型,利潤雖然會被壓縮但對於這片土地的心意,也正是我從非洲(鍾揚過往曾在非洲擔任工廠高階管理職)回台後一直想堅持做的。」

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,鍾師父店內熱賣商品【台灣造型手工土鳳梨酥】

【所以錢雖然要賺但也得心安理得,特別是現在大家對於食品類上的講究】

因此在選品上考量的是料好、安全、美味為先,其次才是成本結構,我把台灣型鳳梨酥當是拳頭商品,搭配店內的其他伴手禮&紀念品來帶動客流量,也順便為台灣的觀光送上點棉薄之力。

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,除了鳳梨酥外,鍾師父店內還有不少其它優質伴手禮商品

當時是有點顛覆感說編對於觀光禮品產業的印象,感說編原認為:

「伴手禮多是一次性客源,不趁機賺飽賺滿嗎?」

但對鍾揚來說:「伴手禮是台灣另一種門面,堅持用品質交心,為台灣爭光,這是為什麼不少旅行社願意下車就把觀光客帶來我店裡的原因,或許哪天鍾師父禮品袋會出現在各國街頭呢!」

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,最左為負責人 鍾揚。

保健品牌策略合作

要分享台灣的美好光伴手禮是不夠的,鍾揚認為:「台灣的保健食品是非常優質,且特別能照顧亞洲人體質的。」

但市場飽和&人口消費力有限,對於有心想照顧大眾健康的新創品牌是弱勢的,那為什麼不讓台灣保健食品藉由觀光客走向國際呢?

與樂芯生技達成策略同盟,預計在店內加入益生菌櫃位,邀請樂芯負責人 吃貨營養師 駐點,結合營養諮詢等服務,讓觀光客能有賓至如歸的高品質旅遊體驗。

圖為樂芯生技創辦人 吃貨營養師 劉家芸。

疫情來襲,現實中轉型

天有不測風雲,做生意時刻是變化,疫情來襲整體業績大幅下滑,在店租、倉儲、人事等成本的巨大壓力下,迫使鍾師父暫停營業,原有的計畫皆被迫暫停,本以為鍾師父會在這次疫情成為歷史。

但對鍾揚來說:「那些打不倒你的,只會讓你更強大」,山不轉路轉,路不轉心轉,事業還是要做下去,鍾揚與父親開始於早市擺攤,繼續讓鍾師父撐下去。

感編問:「早市擺攤,讓你得到了什麼領悟?」

鍾揚:「心態上要拿得起也要放得下,不管你過往多風光,在新的舞台,就得做好你的基本功。」

這需要轉念,也不難,其實就是換個人交心!早市客群年齡層較高、也是在地化的族群,銷售上更需“耐心”溝通,讓顧客感受到誠意,相信這是好的品牌,值得信任的。

另外,雖說日子苦,為鍾師父再起,得不斷的去找財源,同時也是沉澱心性的好時期,更懂用心去交際、帶人、品味周遭,突破以往不會去做的事情。

如參加創業課程、電商課程等,或繼續堅持健康產業與樂芯一同參加防疫展、甚至和團隊參加了不少公益活動等,這些都是鍾師父再起的原動力。

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,路不轉心轉,早市擺攤。

逆勢飛翔,結合傳統娛樂 駐點百貨

為什麼一定要全數電商化?人們不再會出門了嗎?

疫情終究會過去,放棄市場不如開創市場,虛實整合才是王道,一邊社群經營,一邊用實體與顧客交心,引進彈珠檯結合伴手禮,創造新商機。

而感編和鍾師父聊完後,鍾揚也附上一句座右銘給正在跟疫情戰鬥的創業者們當結尾,

『馬雲曾說過:創業者們 永遠不要低下你高貴的頭。』

圖片取自於鍾師父FACEBOOK粉絲團,位於GlobalMall南港車站B1A駐點。另外,板橋車站2F也有設點唷!

備註│在開店前,鍾揚跟感編預告了:「他要再購入近50台彈珠檯,並將彈珠檯駐點於百貨,抓住親子客群,設計不同的銷售組合,要達到的目標是什麼?簡單來說就是好吃!又好玩!」

那時感說編聽到第一想法就是:「WOW!果然開店狂人!」

以戰養戰,即使在百貨收益不如預期,彈珠檯也能放入其它實體店面,來增加收益,更重要的是增加了顧客的黏性,疫情總會過,事業要堅持著做,那未來會怎麼樣,我們都沒辦法預測,見招拆招、保持著解決問題的能力是創業關鍵。

 

●Master Chung鍾師父的足跡
1.GlobalMall南港車站B1A
2.板橋車站2F

小鋼珠皆有固定使用酒精消毒,請安心玩樂!另外,粉絲們想獲得更多鍾師父好吃又好玩的一手消息嗎?請點擊下方圖片加入Master Chung鍾師父粉絲團→

 

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