樂芯營養教室│卡路里是什麼？吃貨營養師來教妳

2020/08/28

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【本文分享自樂芯衛教專欄│卡路里是什麼？吃貨簡單告訴妳】外食族們常為了保持美美的樣子而努力消耗卡路里嗎？但大家知道嗎？卡路里是提供你每天運動的能量唷！對於卡路里你了解多少呢？今天吃貨就來跟大家聊聊卡路里，別再為熱量而煩惱吧！

我們會把卡路里當成熱量，而熱量是能量的單位。而人每一個動作都需要消耗能量，那這些能量從哪裡攝取呢？多來自每餐攝取的碳水化合物、蛋白質和脂肪供人體使用，那多於的熱量就會被儲存為脂肪，常久下來沒有注意飲食均衡、平衡攝取與消耗熱量，不少美美們就得開始收起妳的S號服裝。

那今天吃貨就來聊聊平衡攝取與消耗熱量這件事，首先我們要知道什麼是基礎代謝率，每個人都有自己的基礎代謝率（BMR），那為什麼每個人都有呢？因為身體會為了保持基本的運作，像是呼吸、動腦等都需要能量，而基礎代謝率由你的身高、體重和年齡所決定。

那要怎麼算呢？吃貨營養師推薦以下一個公式：

BMR(男)=(13.7×體重(公斤))+(5.0×身高(公分))-(6.8×年齡)+66
BMR(女)=(9.6×體重(公斤))+(1.8×身高(公分))-(4.7×年齡)+655

大家算出來妳每天的BMR(基礎代謝率了嗎？瞭解後，吃貨營養師建議搭配計算妳每日攝取的熱量有多少，減去基礎代謝率以後，再減去每日運動的消耗量，妳就會知道為什麼妳總是輸給體重機！

那外食族們想要知道更多飲食攝取或運動小知識嗎？可以多看看吃貨的營養知識集唷！或是加入吃貨的官方LINE來一對一營養諮詢~

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為什麼你明明睡滿八小時，還是很累？睡眠週期、褪黑激素、咖啡因與生物時鐘的完整解析

失眠乃人之常情！？相信這是不少現代人的體會吧！身邊好多人都在問同一件事：「我明明睡滿八小時，為什麼還是好累？」其實我們以為的「睡覺」，跟身體真正需要的「睡眠」，是兩件完全不同的事。這次ListenContent有感說特別分享「孫孫醫師的女子相談室」節目內容「女子讀書會｜為什麼要睡覺#2 睡不好是身

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醫美問題問GPT真的正確嗎？孫孫醫師解析在GPT中網友常問八大熱門醫美問題！

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為什麼我總是吃太多？孫孫醫師女子相談室帶妳聽見食在力量！

現代人最常見的困擾之一，就是「為什麼我總是吃太多？」這不只是飲食控制的問題，更是關乎身心健康、生活習慣，以及對自我覺察的挑戰。Podcast《女子相談室》由孫孫醫師主持，在最新的系列「我們為何吃太多」第三集中，深入探討營養學、飲食習慣、休息與烹飪，讓聽眾不僅學會減少無意識的過量飲食，更重新思考我們與

2025-09-08 1010

長壽秘辛是什麼？突破預期壽命：這些習慣讓你不只長壽，還活得有品質！

當代醫療科技持續突破，我們不僅想「活得久」，更渴望「活得好」。在本集《孫孫醫師的女子相談室》節目中，孫孫醫師分享了《國家地理頻道》出版的特刊《突破預期壽命》中的關鍵內容，帶大家全面理解「健康長壽」（Longevity）的最新研究成果與實踐方式。

2025-04-15 3571

在這個世界上，我們太習慣把生活過成「給別人看的」：拍照好不好看？空間夠不夠漂亮？是否值得打卡？然而真正留在心裡的快樂，往往從來不需要曝光。而「何已室內設計創辦人 River」在《Podcast人間一樂》會逐步帶你看見第二層生活，找到比漂亮更重要的事。透過空間規劃、室內設計、生活美學與日常哲學，我們一起探索：哪些快樂，不必被看見卻真實存在？哪些體驗，無須按讚卻能深深療癒？哪些美，是專屬於自己、在心裡發光的？節目從人與空間的關係講起，聊到生活的第二層，不是表面、不是裝飾、不是打卡用的美，而是那些只有你自己知道的感受，找到混亂背後的秩序、平凡裡的小確幸、以及讓一個空間變得「像家」的靈魂。我們也會延伸到商業空間與場域設計，談一間店、一道光、一把椅子如何創造情感記憶。這裡不是教你變美，而是陪你活得更有質地，歡迎走進第二層生活，把人生過成自己真正喜歡的樣子。什麼是「第二層生活」？第二層生活，不是更好的生活，而是更真實的生活。第一層生活，是給世界看的。第二層生活，是你回到家、關上門之後，才開始的那一層。而第一層在意的是，好不好看、值不值得被認可、能不能被看見。第二層在意的是，舒不舒服、安不安心、這是不是我真正想要的。第二層生活，是那些不為展示而存在，卻真正撐住你人生的日常。第二層生活不是逃避現實，而是讓你有力氣面對現實。第二層生活的快樂，往往有一個共通點，它不需要刻意被記錄。你也想進入你的第二層生活嗎？從收聽人間一樂Podcast開始！感受不一樣的生活美學人間一樂系列節目

2025-12-28 1031

寵物健康、犬貓疾病問題好難解？聽網友說不如聽獸醫師說！毛孩的健康知識都在PetTalk說寵物

PetTalk說寵物，寵物健康資訊聽起來，快來收聽本系列節目「飼主心聲、犬貓健康行為、疾病知識、照護方針、獸醫溝通注意事項」等，都在PetTalk說寵物！在寵物商機年年增長，台灣生育率逐年下降情況下，我們可以知道越來越多人不想生小孩改成養毛孩，那各位毛爸毛媽們真的知道毛孩健康怎麼顧嗎？若你家毛孩總是出問題，不如來聽聽PetTalk怎麼說！聽過PetTalk！讓你懂毛孩，PetTalk自2015年成立以來，一直致力於宣導正確的寵物健康及醫療知識，PetTalk說寵物超愛寵團隊，是由全台灣超過200家動物醫院與美容院等相關專業通路，在配合超過百位以上的專業獸醫師、美容師與行為師，加上國內外寵物專業人士而成的寵物健康知識媒體。我們期許每一位飼主跟我們一起致力維護毛孩健康，並且以傳遞正確的寵物醫療觀念及知識為核心，以此來多化開設溝通管道，如FACEBOOK社群網站、PetTalk官方媒體網頁、PetTalk官方APP、PetTalk Youtube影音媒體、寵物知識實體活動）以此來正確宣導寵物健康知識，以解決飼主問題。另外，更重要的一點，我們期待能加強飼主與專業獸醫師間的溝通，讓醫病雙方都能正確認知，才能讓犬貓得到最正確的照顧，並且擁有更健全的健康生活，現在，PetTalk為讓飼主們有更多接收健康資訊管道，開設寵物聽我說的Podcast，我們每集都會邀請專業獸醫師來跟我們討論及分享毛孩大小事，想知道如何正確的照護你家最愛的毛孩健康嗎？請持續收聽我們的節目唷！你是最愛寵的毛爸媽嗎？想讓家中毛寶貝過更好，就從日常生活開始著手，怎麼做呢？準時收聽PetTalk節目，瞭解更多毛孩照顧方針！我們固定每週會在ListenContent有敢說上架，想知道更多毛孩健康知識嗎?各位毛爸毛媽們請一定要準時收聽，現在~馬上追蹤PetTalk頻道！點擊收聽系列節目 PetTalk說寵物│毛孩過年常見急診狀況【楊靜宇議員/獸醫師】 PetTalk說寵物│家庭獸醫師標準大公開！(上集)【Dr. Sam獸醫師】 PetTalk說寵物│家庭獸醫師標準大公開！(下集)【Dr. Sam獸醫師】 PetTalk說寵物│小動物用藥常見問題！【程若芷獸醫師】 PetTalk說寵物│獸醫師的創業歷程【小布動物醫院吳乃聖院長】 PetTalk說寵物│中獸醫奧秘，我家毛孩也能看中醫？【許俊隆獸醫師】 PetTalk說寵物│分秒必爭！毛孩癱瘓怎麼辦？【許俊隆獸醫師】 PetTalk說寵物│看診高峰來臨！假期前呼籲毛爸媽的話！【程若芷獸醫師】 PetTalk說寵物｜一萬個為什麼？一起搞懂貓語言【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜生活亮紅燈！？多貓家庭的潛規則【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜動物醫院的第一類接觸，獸醫助理忙什麼？【黃以瑄獸醫助理】 PetTalk說寵物｜飯不能亂吃！建立毛孩良好的飲食習慣【吳乃聖獸醫師】 PetTalk說寵物｜相敬如賓，怎麼知道我的貓愛我？【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜毛孩看診超崩潰，快讓獸醫助理教爸媽怎麼辦？【黃以瑄獸醫助理】 PetTalk說寵物｜初見毛孩小口紅嚇一跳嗎？爸媽不能不知的幼犬幼貓性成熟知識【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜別再把貓咪當狗養了，貓咪行為動作大解讀！【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜喝水量和尿量大增，甚至還脫毛，帶你認識什麼是犬庫欣氏症【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜疫情爆發在家工作後，你與毛孩發生了什麼事呢？【Tiffany 主持人】 PetTalk說寵物｜貓咪超怕小黃瓜？繼續探討貓行為【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜貓咪異食癖，你家塑膠袋有遭殃過嗎？【林子軒獸醫師】 PetTalk說寵物｜全天下飼主都會犯的錯是什麼呢？ PetTalk說寵物｜WFM飼主亂吃，毛孩也跟著隨便吃嗎？【姚勝隆獸醫師】 PetTalk說寵物｜狗狗亂尿尿怎麼辦？【姚勝隆獸醫師】 PetTalk說寵物｜到底該怎麼幫犬貓選保健食品呢【程若芷獸醫師】 PetTalk說寵物｜疫情下獸醫師給飼主的犬貓照顧建議【程若芷獸醫師】 PetTalk說寵物｜別衝動！為了孩子養狗狗之前請三思【許展誠獸醫師】 PetTalk說寵物｜毛孩與小孩一同長大的好處是什麼？【許展誠獸醫師】 PetTalk說寵物｜狗狗拉肚子、嘔吐馬上要帶去看獸醫嗎？【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜兔兔這麼可愛，你也想養兔子嗎？【侯彣獸醫師】 PetTalk說寵物｜養倉鼠有夠萌！倉鼠飼養須知有哪些？【侯彣獸醫師】 PetTalk說寵物｜類固醇與毛孩醫病關係，毛爸媽害怕類固醇越該改懂！【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜毛孩不刷牙，口腔問題難道只有口臭嗎？「上集」【孫全獸醫師】 PetTalk說寵物｜總想陪著主人到處去，台灣環境對寵物真的友善嗎？ PetTalk說寵物｜中獸醫觀點是如何看待毛孩老年慢性病【許俊隆獸醫師】 PetTalk說寵物｜毛孩潔牙大作戰，犬貓洗牙口腔保健醫師怎麼做？「下集」【孫全獸醫師】 PetTalk說寵物｜毛孩吃什麼？中醫眼中的好食材與禁忌食物【許俊隆獸醫師】 PetTalk說寵物｜品種狗狗飲食注意，光從年紀判斷是不夠的！【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜母犬貓在性成熟階段該如何照護健康呢？【宋子揚獸醫師】 PetTalk說寵物｜生活中隱藏的毛孩危機，你加毛孩正陷入危險之中嗎？【程若芷獸醫師】

2021-12-22 25454

親子教育、媽媽自我照護的Podcast推薦｜快到媽媽的情緒休息站收聽「江將媽咪不累Play｜給媽媽的床邊故事」

在成為媽媽之前，我們以為育兒是一條「順著愛走就會自然開花」的路；但成為媽媽之後才發現，這條路不只有愛，還有疲憊、迷惘、內疚、崩潰、責任與深深的孤單。《江將媽咪不累 Play｜給媽媽的床邊故事》就是為了在這條路上陪著每一位媽媽，讓你不論在備孕、懷孕、產後、職場、夫妻、家務、婆媳，或是孩子的每一段成長階段，都能在聲音裡找到一個「懂你、支持你、陪你走一小段」的地方。這是一個專為準媽媽、新手媽媽，以及在育兒旅程中努力生活、努力愛、努力堅持的每一位媽媽所打造的節目。主持人江將媽媽，用最真實的心與你一起呼吸、一起笑、一起掉眼淚，也一起學習如何在這條路上讓自己不那麼累，甚至重新找回生命的柔軟與力量。節目主持人《江將媽咪-SDS SHOW 媽咪愛寶包創辦人》介紹 SDS SHOW 最親膚、最溫暖、最體貼媽媽的嬰幼兒包巾 https://www.sds-show.com/ 節目核心：讓每一位媽媽在這裡被看見、被理解，也被好好擁抱成為媽媽之後，我們不再只是「自己」，還多了一個身份—照顧者。但照顧孩子的同時，也常常忘了照顧自己。《江將媽咪不累 Play》希望成為媽媽們的情緒休息站、育兒知識補給站、心靈陪伴空間。這裡沒有批判、沒有比較、沒有標準答案，我們相信： 1.每位媽媽都有自己的步調 2.每個孩子都有自己的節奏 3.愛不是比賽，而是一段陪伴 4.成長不是一條直線，而是一種一起學習的旅程節目希望用聲音療癒、專業分享、真實故事，陪你面對每一個階段的挑戰。節目內容架構：育兒 × 家庭 × 法律 × 心理 × 職涯 × 生活整合這個節目不只有故事，也不是單純的知識資訊，而是「全方位媽媽人生指南」。我們會邀請不同領域與「媽媽、家庭、育兒」相關的來賓，一起把重要、會遇到、但沒有人教我們的事情，說給你聽。節目風格：溫柔、真實、療癒、陪伴、專業但不艱深這不是一個講大道理的節目，而是一個你可以在：孩子睡後、晚上收玩具、擠奶、上班通勤、倒垃圾的那短短十分鐘，聽了會覺得：「啊，我沒有那麼孤單。」的地方。江將媽媽用最日常的語氣陪你聊天；專家來賓用最生活化的方式告訴你知識；真實案例讓你知道，你遇到的一切都不是只有你。如果你正在這些狀態，這個節目就是給你的：正在備孕、懷孕、產後、因為育兒覺得累、焦慮、崩潰、覺得自己無法當好媽媽角色、正在面對伴侶問題、家庭衝突、想要懂孩子、懂自己、想重新找回自信與生活平衡、想要在夜裡有人陪你說話，你不是一個人，我們和你一起。「江將媽咪不累Play｜給媽媽的床邊故事」系列節目介紹 EP01產後的第一道光：她用一句話接住了我 ft.Baby Salon樂游館堉兒護理師在節目的第一集，我將帶你回到 8 年前，那個還在月子中心、第一次面對新手媽媽恐懼與未知的我。也是在那一刻，我遇見了一位用一句「你做得很好」救了我、陪著我度過慌亂夜晚的護理師「堉兒護理師」，而今天，她再度來到節目中，與我們一起談談新手父母的焦慮、學習、與成長。那堉兒護理師，現在更是 Baby Salon樂游館創辦人唷！除了聊聊我們的故事外，更會聊聊為什麼孩子從baby就適合接觸游泳呢？對孩子的好處是什麼！ EP02懷孕可以運動嗎？媽媽的身體也需要被照顧：懷孕、產後疼痛不再默默忍耐的一集！ft.物理治療師小紅老師在節目的第二集，想陪你一起把注意力放回「妳的身體」。從懷孕、產後到育兒的每一步，我們都被期待要堅強，但身體的不舒服、情緒的崩潰，常常被自己忽略。今天這一集，邀請到許多媽媽一致大推的物理治療師—小紅老師，帶我們重新理解：媽媽的身體，其實比想像中更需要被照顧。 EP03從備孕就要開始養身體，關於孕期補養，從一杯博士茶開始！ft.科伊桑博士茶飽媽我想陪每一位正在懷孕、準備懷孕、或剛生完孩子的妳，輕輕地聊一件重要的小事：孕期如何在變動的身體與情緒中，好好照顧自己？本集邀請到懂媽媽、也懂療癒的「科伊桑博士茶」創辦人飽媽，從她三胎經驗出發，陪我們重新認識什麼是「自然、溫柔、安心的孕期補養」。節目中我們會聊到底博士茶是什麼？為何特別適合孕期？孕媽咪最在意的到底能不能喝？馬上開始收聽！ EP04三寶爸育兒現場！親子溝通怎麼做？還有關於刷牙的那場戰爭？ ft. Luveta 樂唯他創辦人 Justin 本集邀請到 Luveta 樂唯他創辦人、三寶爸 JUSTIN（賈爸），用最真實的爸爸視角，帶我們看見「不打罵教育」「自主學習」與「日常生活中的親子關係」，如何一起形塑孩子的品格與獨立能力。這一集節目會聊聊，如何在三個孩子的家，讓混亂生活中也能有秩序！刷牙時間真的像打仗嗎？最後當教育遇上創業！Luveta 樂唯他的誕生故事！馬上開始收聽吧~ EP05為愛築起的安全感：給媽媽的保險與安心指南 ft.資深保險規劃顧問羅相羚這一集，我想陪你聊聊「保險」，但不是冰冷的條款，而是每位媽媽用愛替家人搭起的那一道溫柔防線。本集邀請在保險業深耕、同時也是企業講師、獲獎無數的相羚，一起談談：保障配置順序：為什麼「父母的保險永遠優先」？三大關鍵保險觀念，降低財務風險、維持家庭現金流、照顧未來的自己！還有新手媽媽必聽：懷孕期、新生兒期、學齡期的不同保險規劃，馬上就開始收聽吧！

2025-12-30 1591

Allen的TalkerShow自媒體獲利法│自媒體如何做品牌定位

為什麼會想要經營自媒體呢？不外乎就是想靠自媒體創業來賺更多的錢！那大家有想過經營自媒體該怎麼賺錢嗎？先要能創造流量，再從流量中獲得收益，收益來源可能是廣告業配、產品服務銷售等。但有這麼容易，為什麼你還沒賺到錢？不少人開了節目、寫了部落格，有了一點流量，但卻不知道該如何進行下去，慢慢地只能把自媒體平台晾在一邊，只能當作自己曾經試過，但不是這行的料...不想經營自媒體虎頭蛇尾嗎？歡迎你收聽本系列節目唷！ Allen的個人品牌TalkerShow 【帶你一有感，就放膽秀】｜本節目適合聽眾｜ 1.準備經營自媒體者 2.初學經營自媒體者 3.廣告/媒體代理商 4.個人IP經紀公司想經營自媒體嗎？或是你正在經營自媒體卻沒有頭緒，歡迎來到Allen教你的自媒體獲利法，你是新創事業者，不知該如何做行銷嗎？或你本身想透過經營自媒體創造營收嗎？個人品牌時代來臨，人人都在做！那你的品牌還有機會嗎？本系列節目會教你一堆脫穎而出的方法，想了解怎麼做嗎？歡迎收聽Allen的Talker秀！「點圖片收聽其他系列」新創事業家、接案者不知該如何做行銷嗎？太多人在問Allen我想開一個IG、FB帳號來做行銷，第一步我該怎麼做？又或者也有人問過Allen，我想成為網紅，你覺得我適合做什麼樣類型的網紅？也有企業家說，本身想成為網紅創造粉絲，在把粉絲導入企業品牌，達成透過經營自媒體來創造營收！那我們都說個人品牌時代來臨，人人都在做，也該做個人品牌，但搞不清楚什麼是品牌，不要妄想在資訊爆炸的狀況下你能有機會脫穎而出，若搞不清楚品牌定位，你會不會擔心你的品牌還有機會嗎？你的問題，我們都聽到囉！因此Allen和有感說團隊，決定開一系列節目來跟大家聊自媒體行銷該怎麼做！本系列節目會教你一堆脫穎而出的方法，想了解怎麼做嗎？歡迎收聽Allen的Talker秀！ Allen的TalkerShow│EP01自媒體如何做品牌定位本集節目會直擊多數人無法開始經營個人品牌的理由，如何找出差異化！教你怎麼依照你的目標去定位你的品牌，有興趣的聽眾朋友們聽起來！收聽前小知識，什麼是品牌定位呢？我們可以先思考為什麼需要品牌定位，簡單來說就是讓消費者輕鬆認出、聯想到你的產品與服務，為什麼要購買你的品牌而不是它牌！想知道怎麼做嗎？跟著三大工具法！一、產品服務是什麼？在產業中有什麼特色？二、你有什麼優勢能支撐這個特色？三、能為消費者帶來什麼利益？最重視Talker成長的輔導團隊自媒體Talker秀的節目主要在分享有感說創辦人Allen在協助有感說的Talker們經營個人品牌時的經驗內容，那這絕對是最真實、有價且精彩的實戰分享，想經營個人品牌提升收入嗎？想經營個人品牌擺脫上班族生活嗎？歡迎洽詢有感說創業輔導團隊！我們協助超過50位職人、企業家在有感說上經營個人品牌，近9成的Talker在第一年合約還沒走完，就願意提前與有感說續約，我們真心希望能幫助到Talker的事業成長，為自己的人生踩出不一樣的下一步，創造超乎預期的結果！另外，全新自媒體商業思維節目兩分鐘品牌知識家上線囉！兩分鐘品牌知識家會不斷的分享企業行銷、個人品牌自媒體經營內容，來教大家如何從個人品牌開始做起，進而將自己的事業體系統化、規模化。點擊→索取Podcast行銷秘訣本系列所有節目 02老闆們的個人品牌在2B可以怎麼用？ 03一聽就清晰個人品牌創建初期的經營步驟 04經營個人品牌前要有什麼心態才能走長久 05經營個人品牌的十大問題大解析 06塔羅Talker個人品牌經營不藏私經驗大公開 07個人品牌經營上如何設定目標？ 08有感說Talker與Podcaster、網紅、KOL差異是什麼？ 09有感說個人品牌新創孵化方案能幫助到你什麼？ 10自媒體經營要賺錢，先能定義品牌 11初步經營個人品牌的九大企劃方針！ 12如何選對媒體經營個人品牌？ 13經營個人品牌必懂的三大串連法 14網路創業怎麼起頭？透過經營自媒體來怎麼做？ 15夜玩TalkerNick在有感說的十萬人氣心法 16靠自媒體變現，你的品牌一定要先做好這三件事！ 17自媒體做到知識變現，寫好行銷企劃是關鍵 18自媒體知識變現，必先設定有效目標 19想把個人品牌企業化嗎？你必須把曝光最大化 20如何零開始經營自媒體點選圖片接續收聽，自媒體Talker秀第二季內容，自媒體經營實戰班｜新手有效經營自媒體

2022-01-15 32841

黃珊珊｜讓我們從民生大小事看政治，讓珊珊陪您齊步共贏！

讓你的台北市好鄰居黃珊珊，在空中與你聊聊生活中的「政治大小事」，說到政治，大家會想到什麼呢？吵架、對立，還是吵架？總覺得台灣政治烏煙瘴氣嗎？別擔心，珊珊不會約你來吵架！在這系列節目中，讓北市好鄰居珊珊會用輕鬆且客觀的態度，帶大家一起探索生活、擁抱台北市的美好未來！ EP01從寵物友善程度來談台北市一個城市的文明程度，取決於他們對待動物的態度。而台北市的動物友善政策是「柯文哲市長」在市政白皮書裡的重要一環，本集來賓「台北市議員楊靜宇」本身擁有超過30年臨床獸醫師經驗，同時擔任了4年台北市議員，今天就讓珊珊與楊議員一起聊聊關於近年來台北市的動物友善建設程度，並探討「未來市政對動物福利以及寵物友善空間」如何持續推動！快點選上方播放鍵收聽吧~ 社會在少子化的趨勢下「毛孩」也成為陪伴不少家庭的重要家人，還記得多年前電影《十二夜》記錄在收容所裡的流浪狗12天的「血淚過程」，相信是看過電影的飼主都能深刻的感受到悲痛，一個社會怎麼樣對待動物，就可能怎麼樣對待人，一個城市的文明程度，取決於他們對待動物的態度，因此，越來越多飼主積極在動物保護上發聲，而市民們對動物保護的意識抬頭，更關心在「動物友善」相關的議題。想知道珊珊與楊議員對此怎麼看嗎？請聽！ EP02從選舉經驗來談談台北市未來本集節目中邀請「政治玩話文-節目主持人｜政治小白Molly」一起聊聊台灣選舉文化，與她一路從市議員到參選市長，超過24年的選舉經驗，這段期間她深刻體會了哪些台北市民的生活大小事呢？點選上方圖片收聽唷！ EP03從美食來談談台北市未來珊珊將與知名網紅-爆肝小護士霸丸，一起從台北市常見美食，來探討台北城市樣貌，我們都知道一個文明城市的攤販市集發展進步，可以從很多面向來看，像是公共衛生，如公共廁所、圾垃桶設置、人流通道等，樣樣都需要仔細規劃，那今天珊珊會和霸丸聊什麼呢？請一定要點選圖片收聽唷！

2022-11-30 32636

歐式冷肉盤、風乾肉品怎麼吃？能讓餐桌儀式感再加分！

風乾肉品是什麼呢？你吃過歐式冷肉盤嗎？你知道冷肉盤上的風乾熟成肉品是怎麼製作出來的嗎？一口肉的鮮甜，一口酒的提味，讓舌尖難以忘懷的好滋味，更重要的是透過擺盤，讓你的餐桌品質再加分！就讓我們來收聽本集的有感名人堂吧~ 從前民以食為天，吃得飽很重要，吃肉更是一種滿足感，但現今台灣人越來越重視生活品質，特別是餐飲上，能吃飽不再是飲食首要，而是如何吃得好，如何在飯前先拍張美照，同步滿足視覺與味覺，甚至是增添社群生活的豐富度，也因此透過了社群分享，讓越來越多人感受到風乾熟成肉、歐式冷肉盤的魅力。以往歐式冷肉或風乾熟成肉品多半只能到好事多這一類的進口食品賣場購買，很難找到台灣在地品牌，而進口肉品多半過鹹，不一定符合台灣人的口感需求，因此本集有感名人堂邀請到台灣知名風乾熟成肉品牌「食亨創辦人 Sabrina 蕭毓君」來跟聽眾朋友們好好介紹，到底什麼是風乾熟成肉品，它在製作和享用上有什麼要注意的地方呢？一、什麼是風乾熟成肉品，為什麼會叫它歐式冷肉盤呢？跟一般看到的肉乾差異在哪裡？風乾肉品其實就是將「肉」經過特殊香料醃製後，存放於特殊熟成室進行熟成，配合環境中的微生物共同發揮變化，才會讓風乾肉品與生鮮肉品、熟食的味道有所差異，卻又讓風乾熟成肉品保有獨特的甘甜香醇。二、那如何去掌握風乾熟成肉品的安全性呢？風乾熟成的過程之中，要掌握熟成室的溫度、濕度，甚至肉品間擺放位置都要精準調控，才能有效控制菌種的生成，否則就只是一塊腐肉而已。像是食亨的所有產品不但符合歐盟標準，也符合台灣相關的衛生法規、食品販售標準等。三、風乾熟成肉品在歐洲歷史由來是什麼呢？風乾熟成肉品其實如同醃製肉品一樣，目的是為保存食物，早期是因為獵戶好不容易打獵到獵物後的一種保存方式，並且存於室內免遭其他動物覬覦，因此才有了熟成室的發明。四、風乾熟成肉上的菌種能吃嗎？當然可以！風乾熟成肉上的菌種都是可食用性的，像是我們常見的藍紋起司也是透過發黴後的人間美味！上面的菌種絕對是可以食用的。五、為什麼風乾熟成肉品在這幾年才在台灣盛行呢？主要是飲食習慣改變，以往台灣人多半喜歡吃生鮮熟食，再來就是這些年台灣人有了不少的出國經驗，將歐洲飲食文化逐步引入，讓不少業者看見商機，像這幾年酒吧、餐酒館一家一家地開，那喝酒一定少不了配肉，尤其是紅白酒，歐式冷肉盤就非常適合搭配。六、歐洲進口風乾熟成肉較為偏鹹，那食亨風乾熟成肉品如何針對台灣人口味調整呢？的確！吃肉搭酒的文化在哪都有，像是德國豬腳為什麼偏鹹，因為要配啤酒！而台灣人飲食上比較沒有吃這麼鹹，我們從肉質上開始選用台灣在地知名豬肉品牌「彰化田尾花田喜炙」它們家養的豬是從小開始吃胡蘿蔔的，所以豬肉比較不會有豬騷味，口感上也更好。七、食亨風乾熟成肉品不只有單包賣，也配合不少知名餐廳、餐酒館！像是知名美式餐廳Hooters，就用食亨的肉來烤Pizza，甚至有米其林餐廳也選用食亨的風乾熟成肉品唷！還想知道更多風乾熟成肉品製作秘辛嗎？要搭配什麼酒才好喝嗎？你一定要收聽我們這一集的有感名人堂唷！圖片來源：妮妮女王的美食旅遊親子後花園另外，想要購買食亨風乾熟成肉品嗎？歡迎點選下方圖片到食亨官網下單唷！《延伸推薦：收看ListenContent有感說Allen介紹食亨帶給你的餐桌美學》

2022-02-19 6039