【牛排】怎麼煎出好味道,五星牛排套餐

【牛排】怎麼煎出好味道,五星牛排套餐

馬上就要三級解封囉!放風之前大家是不是很懷念牛排館呢?還是已經習慣自己下廚了呢?

這次料理Talker廚房窩,就要來跟有感說的朋友們介紹介紹如何在家煎牛排!每次經過超市看到一塊塊的色澤鮮明迷人的牛肉,和分布在肉上的油花,Winnie就忍不住口水直流,但大家知道牛排要如何煎的好吃,掌握一些技巧,不用上館子你也能吃到五星級牛肉!

【馬上進廚房窩秒懂食材表】

廚房窩貼心小幫手,Winnie擔心手機版圖片太小,下方附上文字

來跟我唸:【想吃煎牛排當然不能少牛排才能做出煎牛排】

再來幫牛排添點香可以用一小塊奶油、1顆蒜頭碎、適量百里香】

最後,佐料絕對不能少了【玫瑰鹽、果醬、煎炸蒜片】

還有看完你就懂了嗎?沒懂就跟著廚房窩一起動手做吧!

【廚房窩|7分熟牛排-製作流程】

1.看到上圖的左上,我們可以先將牛肉邊邊的油脂處切除,這樣吃起來口感上會更好唷!然而切下來的部分別丟掉,我會將它留著炒菜,超讚!

2.再來我們幫牛排按摩一下,抹上適量的鹽巴稍微捏一捏,再讓牛排靜置15-20分鐘左右。

3.接著牛排靜置完,再用紙巾稍微吸乾牛排多餘的水分。

4.馬上就可以準備下鍋囉!先將油鍋用一點點的油,接著熱鍋,這很重要~

5.等鍋內溫度夠高了後,就可以下牛肉囉!這時候牛肉輕輕的壓,讓牛肉與鍋貼平,一面大約煎2分鐘就好(看牛排的厚度為主),到了兩面都上色以後,就能取出囉。

6.大家以為這樣就完成了嗎?先靜置在盤子上8-10分鐘左右,注意!這個步驟也很重要,這可以讓牛肉的汁液鎖住在牛肉內。

7.再來,剛剛的鍋中可以下一點奶油添增點香氣,和蒜頭、百里香拌炒後,再放入剛剛靜置的牛肉。

8.這時候火侯控制很重要了,牛排每面用小火煎約20秒,因為這次牛肉的厚度比較薄了,水份也少了,所以不用煎太久,而特別注意每一片的厚度不同,時間也會有所不同~這樣就完成囉!

那剛剛有提到根據牛排厚度不同,怎麼判斷熟度呢?今天廚房窩就要來再教大家如何判斷牛排熟度!超級料理乾貨喔~

簡單來說就是用不同手指尖與大拇指尖碰觸,然後另一隻手指壓掌心虎口處的觸感。

想知道牛排【幾分熟】可以配合下圖,用手指頭輕輕壓,再用觸感判斷熟度

牛排3分熟|用食指與大拇指碰觸,大拇指的虎口處摸起來的軟硬度與3分熟相近

牛排5分熟|用中指與大拇指碰觸,大拇指的虎口處摸起來的軟硬度與5分熟相近

牛排7分熟|用無名指與大拇指碰觸,大拇指的虎口處摸起來的軟硬度與7分熟相近

牛排9分熟|用小拇指與大拇指碰觸,大拇指的虎口處摸起來的軟硬度與9分熟相近
 

以上就是我們今天的五星美味煎牛排作法,另外,廚房窩也推薦牛排除了與玫瑰鹽一起吃之外,配上果醬也十分對味唷!那佐菜的話還可以有蒜片、法式烤田螺、焗烤洋蔥湯等等來搭配,往後廚房窩會附上連結一併介紹唷!

若你等不及了,想了解完整菜單可以(點此前往)廚房窩部落格觀看~

我是料理Talker|Winnie,我們廚房窩下次見囉!別急著跳出,文末還有其它美味料理作法唷~


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譚崔課程推薦|譚崔是什麼?只和性愛有關嗎?為您揭開譚崔古老靈性修行的神秘面紗

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歐式冷肉盤、風乾肉品怎麼吃?能讓餐桌儀式感再加分!

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風乾肉品是什麼呢?你吃過歐式冷肉盤嗎?你知道冷肉盤上的風乾熟成肉品是怎麼製作出來的嗎?一口肉的鮮甜,一口酒的提味,讓舌尖難以忘懷的好滋味,更重要的是透過擺盤,讓你的餐桌品質再加分!就讓我們來收聽本集的有感名人堂吧~   從前民以食為天,吃得飽很重要,吃肉更是一種滿足感,但現今台灣人越來越重視生活品質,特別是餐飲上,能吃飽不再是飲食首要,而是如何吃得好,如何在飯前先拍張美照,同步滿足視覺與味覺,甚至是增添社群生活的豐富度,也因此透過了社群分享,讓越來越多人感受到風乾熟成肉、歐式冷肉盤的魅力。   以往歐式冷肉或風乾熟成肉品多半只能到好事多這一類的進口食品賣場購買,很難找到台灣在地品牌,而進口肉品多半過鹹,不一定符合台灣人的口感需求,因此本集有感名人堂邀請到台灣知名風乾熟成肉品牌「食亨 創辦人 Sabrina 蕭毓君」來跟聽眾朋友們好好介紹,到底什麼是風乾熟成肉品,它在製作和享用上有什麼要注意的地方呢?   一、什麼是風乾熟成肉品,為什麼會叫它歐式冷肉盤呢?跟一般看到的肉乾差異在哪裡? 風乾肉品其實就是將「肉」經過特殊香料醃製後,存放於特殊熟成室進行熟成,配合環境中的微生物共同發揮變化,才會讓風乾肉品與生鮮肉品、熟食的味道有所差異,卻又讓風乾熟成肉品保有獨特的甘甜香醇。     二、那如何去掌握風乾熟成肉品的安全性呢? 風乾熟成的過程之中,要掌握熟成室的溫度、濕度,甚至肉品間擺放位置都要精準調控,才能有效控制菌種的生成,否則就只是一塊腐肉而已。像是食亨的所有產品不但符合歐盟標準,也符合台灣相關的衛生法規、食品販售標準等。   三、風乾熟成肉品在歐洲歷史由來是什麼呢? 風乾熟成肉品其實如同醃製肉品一樣,目的是為保存食物,早期是因為獵戶好不容易打獵到獵物後的一種保存方式,並且存於室內免遭其他動物覬覦,因此才有了熟成室的發明。   四、風乾熟成肉上的菌種能吃嗎? 當然可以!風乾熟成肉上的菌種都是可食用性的,像是我們常見的藍紋起司也是透過發黴後的人間美味!上面的菌種絕對是可以食用的。     五、為什麼風乾熟成肉品在這幾年才在台灣盛行呢? 主要是飲食習慣改變,以往台灣人多半喜歡吃生鮮熟食,再來就是這些年台灣人有了不少的出國經驗,將歐洲飲食文化逐步引入,讓不少業者看見商機,像這幾年酒吧、餐酒館一家一家地開,那喝酒一定少不了配肉,尤其是紅白酒,歐式冷肉盤就非常適合搭配。   六、歐洲進口風乾熟成肉較為偏鹹,那食亨風乾熟成肉品如何針對台灣人口味調整呢? 的確!吃肉搭酒的文化在哪都有,像是德國豬腳為什麼偏鹹,因為要配啤酒!而台灣人飲食上比較沒有吃這麼鹹,我們從肉質上開始選用台灣在地知名豬肉品牌「彰化田尾 花田喜炙」它們家養的豬是從小開始吃胡蘿蔔的,所以豬肉比較不會有豬騷味,口感上也更好。     七、食亨風乾熟成肉品不只有單包賣,也配合不少知名餐廳、餐酒館! 像是知名美式餐廳Hooters,就用食亨的肉來烤Pizza,甚至有米其林餐廳也選用食亨的風乾熟成肉品唷!還想知道更多風乾熟成肉品製作秘辛嗎?要搭配什麼酒才好喝嗎?你一定要收聽我們這一集的有感名人堂唷!   圖片來源:妮妮女王的美食旅遊親子後花園   另外,想要購買食亨風乾熟成肉品嗎?歡迎點選下方圖片到食亨官網下單唷! 《延伸推薦:收看ListenContent有感說Allen介紹食亨帶給你的餐桌美學》

敏感肌物理防曬推薦|REVERSEUV逆光「超輕透物理防曬乳霜」

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你知道什麼是海洋友善防曬嗎?醫師、藥師、彩妝師、婚禮顧問、孕媽咪、業務族群都推薦的物理防曬乳霜,到底有什麼防曬魅力呢?就讓我們帶你認識最輕透的物理防曬乳霜REVERSEUV逆光,開始收聽系列介紹吧! REVERSEUV逆光 敏感肌膚、孕期/哺乳期媽媽、醫美族群 都能安心使用的彩妝保養品牌 REVERSEUV逆光目前最主要的品項「逆光隔離精華乳SPF50」是一支兼具防曬、隔離、潤色、保養的特色產品。   除了專注敏感肌膚,更為解決厚重、油膩問題,我們領先產業使用WOW物理性三層膜包覆技術,加上完整SGS檢測,我們只使用約9%二氧化鈦就能達到SPF50係數,一般物理防曬要添加到18-20%才能有這麼好的表現,我敢說逆光隔離精華乳SPF50是市場中最輕透的物理防曬產品。 因此,身為品牌創辦人我敢說: 1.孕媽、新手媽安心,更是珊友好產品。 2.高濃度的保養精華,防曬兼保養。 3.顏色自然,不泛白且擁有高持妝度。 4.不加香精、酒精、化學防腐劑、化學防曬劑,經人體貼布測試零刺激敏感反應! 5.經過232人實際體驗回饋│持妝度、推感獲得85%好評,另外,沒有大量出汗或擦拭就不用補妝! 有感好品推薦 Talker有感體驗「點擊圖片收聽」   我是室內設計師Alice,我的日常動不動就要跑工地,不是工地容易曬太陽,而是去工地的路上有時候真的很曬!   還好透過有感說推薦ReverseUV逆光,Alice非常討厭容易死白、難推開的防曬品,發現ReverseUV逆光不會死白,很清透不油膩,在熱呼呼的工地中不會感到特別不適,甚至還能取代素顏霜呢!想知道更多推薦內容嗎?點擊上方圖片收聽唷!     台灣天氣變化很大,上班族又必須常待辦公室,在冷氣房待久了,就容易面臨乾燥的狀況,像是迷你常駐點咖啡廳,跑來跑去,而且每間店一待就是好幾個小時,常常都不知道自己已經脫妝了,還要個案問我是不是很累、今天是不是算了很多人,常常自己氣色不好都不自知,塔羅師職業的專業程度又非常取決於客戶對塔羅師的信任度,當塔羅師精神不好時,常常也影響了客戶的信任感!   還好有ReverseUV逆光,不死白、不油膩,如同素顏霜般,輕鬆幫迷你找回事業亮彩,拯救了迷你的塔羅專業!想知道更多推薦內容嗎?點擊上方圖片收聽唷!